חזה הודו ממולא באורז ברוטב מתקתק

למלית
1. בסיר עם כוס מים רותחים מבשלים אורז כ- 20 דקות ומצננים.
2. מעבירים את האורז לקערה ומערבבים עם שבבי הבצל, העגבניות החתוכות, הכוסברה, רכז הרימונים והתבלינים.
להודו
3. מייבשים היטב את חזה ההודו ובעזרת סכין רחבה יוצרים מעין "כיס" מהחלק הרחב אל החלק הצר.
4. מערבבים בקערה את הסויה המסורתית, הטריאקי, הדבש, שמן הזית והתבלינים ועוטפים היטב את חזה ההודו ברוטב.
5. שומרים את הרוטב שנשאר להמשך.
הרכבת המנה
6. ממלאים את כיס ההודו במלית וסוגרים בעזרת שיפוד את החלק הרחב. בתבנית מניחים את ההודו ומסדרים סביבו את התפוחים, המשמשים, הבצל וכוס היין הלבן. שופכים מעל את יתרת הרוטב.
7. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות. לאחר 40 דקות מסירים את הכיסוי ואופים 10 דקות נוספות.

(צילום תמונה ראשית: אפיק גבאי)