לא צריך להתאמץ בשביל להכין בבית מרק עשיר, חמים ומנחם. השף הראשי של רשת קפה גרג אלעד אמסלם מעניק מתכון של מרק שעועית עשיר, מלא בטעמים ומנחם, שהוא מרק מתפריט חורף 2023 של רשת גרג, שניתן להכין גם בבית.
מצרכים
- 1 ק"ג שעועית לבנה – ( את השעועית יש להשרות לילה לפני במים או להוסיף אבקת אפייה בבישול )
- שמן קנולה\סויה – 100 גרם
- בצל לבן קוביות – 250 גרם
- שום פרוס – 50 גרם
- סלרי גבעול קצוץ – 100 גרם
- גזר קוביות – 250 גרם
- גמבה אדומה קוביות – 100 גרם
- תפוא קוביות – 250 גרם
- כרוב לבן פרוס- 250 גרם
- נפוליטנה – 500 גרם
- פרסייד – כף
- מים – 4ליטר
- מלח – 30 גרם
- סילן – 30 גרם
- פטרוזיליה – 50 גרם (חופן)
- בצל ירוק – 50 גרם (חופן)
ההכנה
- את השעועית הלבנה מבשלים בהרבה מים עד ריכוך מוחלט! מסננים מהמים ומתחילים את המרק בסיר חדש.
- מטגנים את הבצל והשום, פרסייד, מוסיפים את הסלרי, גזר, גמבה, מטגנים כמה דקות.
- מוסיפים את הנפוליטנה ומשחימים אותה מעט על אש גבוהה, מוסיפים את המים, מרתיחים, מוסיפים את השועית, תפו"א, כרוב, מרתיחים שוב.
- מורידים את האש ומבשלים כשעה (עד ריכוך הגזר). מורידים עם מצקת שמן, קצף מעל המרק, מוסיפים את המלח, סילאן, פטרו, בצל ירוק, מערבבים, טועמים, מתקנים טעם במקרה
הצורך. - מחלקים שווה בין הקופסאות את הנוזל יחסית לשעועית. מומלץ להגיש עם בצל ירוק .
