רשת בתי הקפה גרג משיקה לקראת חג הפורים מבחר אוזני המן מסורתיים ומנדבת מתכון באדיבות הקונדיטור הראשי גיא בסיס.
מצרכים
למלית
- 830 גרם ממרח תמרים
- 3 גרם קינמון
- 35 גרם שמן קנולה
- 20 גרם גרידת תפוז
- 110 גרם אגוזי מלך (קלויים וקצוצים דק)
לבצק
- 300 גרם חמאה
- 185 גרם אבקת סוכר
- 60 גרם אבקת שקדים
- 500 גרם קמח
- 4.5 גרם מלח
- 2 ביצים
ההכנה
- הכנת המלית: יש לערבב את כל חומרי המלית יחד.
- הכנת הבצק: יש להכניס את כל החומרים למיקסר וללוש כ-5 דקות במהירות. צריך להתקבל מרקם שטרוייזל, שבו כל החמאה נספגה.
להוסיף למיקסר את הביצים, תוך כדי ערבוב ולערבב כ- 5 דקות, עד לקבלת בצק אחיד. - נותנים לו לנוח לחצי שעה במקרר מכוסה בניילון נצמד.
- מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ וקורצים עיגולים של 8 ס"מ (קוטר).
- ממלאים את העיגולים שקרצנו ב-8 גרם ממילוי התמרים ומקפלים לאוזן המן.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות ואופים כ- 12 דק'.
- לצנן ולהגיש עם מעט אבקת סוכר מעל
אם בכל זאת אין לכן כוח להכין, אתן תמיד יכולות לקפוץ לאחד מסניפי הרשת ולרכוש את אוזני ההמן שם. מחיר ליחידה של אוזן המן: 3 ש"ח
