עונת החורף והקרמבו בפתח…חברת כרמית חולקת מתכון ביתי לממתק הרשמי של החורף – קרמבו עשיר ומפנק.
מצרכים
תחתית בצק פריך שוקולד
🍴 360 גרם קמח
🍴 200 גרם חמאה
🍴 100 גרם אבקת סוכר
🍴 40 גרם אבקת קקאו
🍴 1 ביצה
מרנג
🍴 100 גרם חלבון ביצה
🍴 200 גרם סוכר + שקית סוכר וניל
שוקולד
🍴 250 גרם שוקולד אגו מריר 60% מוצקי קקאו
🍴 100 גרם חמאת קקאו (ניתן לרכוש בחנויות לאפיה או בבית טבע) ,או לחלופין להוסיף לשוקולד 3 כפות שמן קנולה
ההכנה
- מכינים את הבצק: מחממים תנור ל180 מעלות. במיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, קקאו, סוכר וחמאה ומערבבים עד שנוצרים פירורים כמו קוסקוס. מוסיפים את הביצה ומעבדים ממש מעט רק עד לקבלת בצק אחיד.
מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים בקוטר של כ- 4 ס"מ.
אופים בתנור 10-12 דקות ,מצננים לטמפרטורת החדר. מסדרים את תחתיות הקרמבו על גבי תבנית. - ממשיכים למרנג:
בקערה חסינת חום שמים את החלבונים והסוכר יחד ומערבבים היטב על גבי סיר אדים כפול (בן מארי) עד שכל גרגרי הסוכר נמסים לגמרי. מעבירים את החלבונים למיקסר עם וו מטרפה ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קצף יציב ומבריק. מעבירים לשק זילוף עם פיה עגולה גדולה. מזלפים את המרנג על כל תחתית קרמבו בתנועה סיבובית וכלפי מעלה.
שמים את התבנית במקפיא עד להתקשות המרנג. - מכינים את השוקולד:
בקערית עמוקה ממיסים יחד – בבן מארי או במיקרו, את השוקולד וחמאת הקקאו (או השמן) עד למרקם אחיד.
יש לטבול את הקרמבואים שקפאו בקערית השוקולד המומס עד לציפוי מלא.
ניתן לאחסן במקפיא או במקרר עד יומיים. (אנחנו בטוחים שהם יתחסלו עוד קודם ☺)
