מתכונים גליליים שכיכבו בפסטיבל טעם בגליל

במהלך חול המועד סוכות התקיים פסטיבל 'טעם בגליל' בפעם השלישית סביב אגם מונפורט במעלות תרשיחא החוגגת 60 להקמתה. מלבד שלל הפעילויות, המופעים המוסיקליים והאטרקציותהיה גם מתחם אוכל עשיר בהשתתפות עשרות עסקים מתחום הקולינריה מרחבי הגליל, לצד מיזמי אוכל מכל רחבי הארץ. כולם הציעו אוכל טעים ומגוון, יינות טובים ובירה צוננת, בחגיגה של טעימות וחוויה קולינרית ייחודית במקום אחד. למי שפספסה ולא הצליחה להגיע לפסטיבל, הנה שני מתכונים גליליים שכיכבו ועכשיו תוכלו גם להכין אותם בבית!

ברבוניות מטוגנות עם סלט ציזיקי (סטודיו אוכל – מושב בוסתן הגליל)

מצרכים

לברבוניות

• ברבוניות נקיות מקשקשים, מקומחות קלות

לציזיקי

• 500 גרם יוגורט כבשים
• 1 בצל סגול קצוץ דק
• 1 צרור בצל ירוק קצוץ דק
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק
• 1/2 צרור נענע קצוץ דק
• 4 מלפפונים חתוכים לקוביות קטנות
• מיץ לימון , מלח – לפי הטעם

הוראות הכנה

1. לקמח קלות את הברבוניות ולטגן 4-5 דקות.
2. לערבב יחד את כל המצרכים לציזיקי ולהגיש יחד עם הברבוניות

אמפנדס בשר (לה פמפה – סדנאות ואירוח בשרים גלילי – מצפה הילה)

מצרכים

לבצק

• 3 כוסות קמח
• 1/3 כוס שמן
• 160 מ"ל מים
• 1 כפית מלח
• 1 כף סוכר

למלית בשר

• 300 גרם בשר טחון גס
• 300 גרם בצל לבן קצוץ דק
• 1/4 כפית פלפל לבן
• 1/2 כפית אורגנו יבש
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• 1 ביצה קשה חתוכה לקוביות קטנות
• 70 גרם זיתים ירוקים מגולענים

הוראות הכנה

אופן הכנת הבצק:

1. מכינים את המלית: מטגנים את הבצל עד שישחים, מוסיפים את הבשר ומתבלים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-45 דקות, מקררים ומוסיפים את הביצה והזיתים..
2. מכינים את הבצק: לשים את כל החומרים לבצק ומחלקים לכדורים (כ-40 גרם לכדור)
3. מרכיבים את המנה: מרדדים כל כדור לבצק דק וממלאים במלית הרצויה כל בצק. מקפלים ומהדקים את הקצוות בתנועה סיבובית
4. אופים בתנור ב- 180 מעלות עד אשר ישחים (כ-20 דקות).