החיים הם לא שוקולד. מגיפות, בידודים, סגרים, ווריאנטים, ועשרות אתגרים הופכים אותם לא פעם למרירים ולא צפויים. אבל דווקא בשל כל אלו הרווחנו ביושר את הזכות להנות בשנה החדשה – מקצת מתוק. עם תחילת 2012 וציון יום השוקולד המריר (Bittersweet Chocolate Day) ב-10 לחודש עוגות מיני באנדט של שוקולד מריר ופטל, וטארט שוקולד מריר קל להכנה
המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.
עוגות מיני באנדט שוקולד ופטל
המצרכים מתאימים לכ-9 עוגות מיני | נדרשת תבנית עוגת באנדט אישית
מצרכים
- 200 גרם שוקולד מריר
- 80 גרם חמאה לא מלוחה
- 120 גרם סוכר
- שמנת 90 מ"ל 35% שומן
- 100 גרם קמח
- 1 כפית שמרים
- 150 גרם פטל
- 3 ביצים
ההכנה
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- שוברים את השוקולד לקערת נירוסטה יחד עם החמאה. מרתיחים סיר מים על כיריים וממיסים את השוקולד והחמאה על האדים (שיטת בן- מארי) מערבבים עד שכל הרכיבים נמסים, מוסיפים גם את השמנת, מערבבים ומורידים מן האש.
- במיקסר: טורפים את הביצים יחד עם הסוכר עד שהתערובת מקבלת נפח. מוסיפים את תערובת השוקולד לביצים, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מנפים מעל התערובת את הקמח והשמרים ומערבבים עד לקבלת בצק בהיר וחלק.
- לבסוף, מוסיפים פנימה גם את הפטל ומערבבים. משמנים את התבנית וממלאים בתערובת.
- אופים ב-200 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות – משך הזמן עשוי להשתנות בהתאם לתנור או בהתאם לגודל התבנית. לפני שמוציאים, דוקרים בסכין על מנת לבדוק שהעוגה מוכנה. העוגה צריכה להיות לחה, יש להישמר מאפיית יתר שתייבש את העוגות.
- מוציאים מהתנור, מצננים ומוציאים מהתבנית. מקשטים באבקת סוכר ופטל מעל.
טארט שוקולד מהיר וקל להכנה
מצרכים
- 240 גרם תה ביסקוויטים
- 110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 250 גר' שוקולד מריר
- 900 מ"ל חלב 3%
- 50 מ"ל אספרסו
- 40 גרם אבקת ג'לטין
- 50 גרם סוכר
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים ושוקולד צ'יפס לקישוט
ההכנה
- מרסקים את הביסקוויטים בקערה, ממיסים את החמאה קלות ומערבבים יחד עד לקבלת בצק אחיד.
- מכסים את הבסיס והדפנות של תבנית טארט משומנת בקוטר 25 ס"מ, ההדקים היטב ומשאירים במקרר או במקפיא להתקשות מעט.
- למילוי, קוצצים את השוקולד ומחממים אותו על אש נמוכה בסיר יחד עם החלב, הקפה, הסוכר, אבקת הג'לטין והשוקולד. יש לשמור על ערבוב קבוע בזמן שהשוקולד נמס עד לקבלת קרם אחיד.
- יוצקים בזהירות על בסיס הביסקוויטים ומצננים לטמפרטורת החדר לפני שמכניסים למקרר. יש לאפשר לטארט להתייצב לפחות 4 שעות לפני ההגשה – עם עדיפות ללילה מלא בקירור.
לפני הגשה: מקשטים באגוזים קצוצים ושוקולד צ'יפס.
