עצמאות 68: על האש ומסביב

לקראת יום עצמאותה ה-68 של ישראל, כוננות המנגל בשיאה: כל הארץ דגלים דגלים, עשן, פיקניקים, והמון המון בשר ✡ אז רגע לפני שאתן משתלטות על הפארקים, הגנים והחניונים – קבלו טיפים יעילים ל"על האש" מהסרטים ✡

יום העצמאות = חג המנגל

יום העצמאות מתקרב ואיתו ההכנות ליום המנגל הלאומי. הפיקניקים שמתקיימים ביום העצמאות הרי כבר מזמן הפכו לעניין של מסורת. חג הפסח פותח מדי שנה את עונת המנגלים אך למעשה כל בר דעת יודע שחג המצות הוא רק יריית הפתיחה לחג האמיתי, יום המנגל הנחוג כאמור ביום העצמאות.

המנגל כידוע, זאת הדרך הכי פשוטה לבשל אבל גם הדרך הכי קלה להרוס אוכל. אם גם אתן נוהגות לפחם קבבים ו"להרעיל" את החברה' בפרגיות אדומות מבפנים, מומלץ שתקראו את הכתבה הבאה ותקפידו על כמה כללים פשוטים מאוד ואז תראו איך הפעם חג המנגל שלכן הופך לפתע למושלם.

אחרי שהחלטתן איפה בדיוק תעשו על האש, ודאו שיש לכן את כל החפצים הדרושים לחגיגת מנגל מוצלחת. הציוד הבסיסי ביותר כולל למעט המנגל והאוכל עצמו גם מזרונים דקים או מתנפחים וכן משאבה, מחצלת, כסאות נוח, ערסל, צדניות (בסניפי פוקס הום, וברשת הסטוק תמצאו כאלה משובבות נפש), כלי אוכל והגשה וכמובן אולר לכל צרה שלא תבוא. אל תשכחו לקחת איתכם גם קרם הגנה נגד יתושים, קרם הגנה לשמש, קרם נגד כוויות וכמובן ערכת עזרה ראשונה, ואתן כבר בדרך הנכונה.

"אין ספק כי בשנים האחרונות תחום צליית הבשר עבר מהפכה אמיתית, קרי, מפעילות מורכבת הגוזלת זמן רב לפעילות פשוטה ומהנה. עוד ניתן לראות כי הצלייה המסורתית השתדרגה וקהל הלקוחות יודע לבקש את הגרילים עם הטכנולוגיות המתקדמות ביותר, לצד גרילים מעוצבים ומתוחכמים כדי ליהנות מבילוי איכותי, מהיר, נגיש וזמין" אומר יובל סלע טוניס, מבעלי חברת כרמל דיירקט המייבאת ומשווקת בישראל מגוון של מותגי גרילי גז בעלי שם עולמי בתחום. "הקהל הישראלי הפך לחובב גורמה מושבע, וניתן לראות כי גוברת ההעדפה להקדיש פינה מיוחדת במרפסת הפרטית, בגינה או בחצר, ולהקים בה 'מטבח חיצוני' כחלק מאזור האירוח. העדפה זו קידמה באופן משמעותי את הצורך בגריל גז כמוצר Stand Alone, או כמוצר בילט אין (Build in), במסגרת הבישול החיצוני ובניית מטבחי החוץ".

כיצד תשיגי את המנגל המושלם

אבל בשוק תמצאו כמובן גם לא מעט מנגלים שעולים הרבה פחות מאלה המקצועיים, ובנינו בשביל גריל מושלם כל מה שאתן צריכות זה רק שלושה דברים: חום רצחני, מנגל, ורשת טובה. רשת טובה היא רשת ברזל כבדה ועבה. הבשר הולך לקבל את מכת החום שלו לא מהגחלים אלא מהמתכת עצמה ולכן ככל שהמתכת תהיה יותר כבדה, היא תאגור בתוכה יותר חום. המנגל עצמו צריך להיות בסך הכל כלי שמחזיק את הפחמים ומספק להם מספיק איוורור. אפשר גם לעשות מנגל עם רשת שמונחת על לבנים מעל ערימת גחלים; וניתן גם לקחת את אותו מנגל אלומיניום המוכר הנמכר בתחנות הדלק, וברשתות השיווק לחורר בו כמה חורים בתחתית בשביל החמצן ולהחליף לו את הרשת. לאלה החוגגים בגינתם, יתאים מאד המנגל החשמלי Sachs מדגם EF778  הכולל מעמד ייעודי המתאים לגינה ולמרפסות. למנגל גלגלים שייסייעו בניוד קל (249 שקל בסניפי הסטוק) או לחילופין המנגל המתקפל הניחן ברגליים זוויתיות ליציבות בטוחה וכולל רשת נירוסטה אל חלד בשטח צלייה של 43/28 ס"מ (20 שקל, בסטוק). מנגל שולחני נוסף שאהבנו הוא זה של המותג Weber המשווק באתר המסחר המקוון buy2 המנגל עובד על פחמים והוא אידיאלי לטיולים ומשלב בעיצובו ובגודלו בין נוחות לקומפקטיות (249 שקל). אופציה נוספת המוצעת בסניפי הרמוניה לבית היא מתקן גריל הפחמים ה מתאים לאירוח של בין 6- 10 אנשים. גודל הגריל 75 ס"מ גובה 45 ס"מ  והוא מגיע עם רשת צלייה משנית ומכסה לשמירה על חום נתחי בשר שנצלו ולהכנת ירקות מאודים (149.90 שקל). אם בכל זאת קורצת לכם האופציה המקצועית, גריל הגז הידני המתקפל מבית נפוליאון המתאים כמובן גם לתנאי שטח וגם לבית הוא ללא ספק הדבר הלוהט ביותר – תרתי משמע! (2000 שקל כולל עגלה).

כמובן שלצד המנגל יש להצטייד באינסטרומנטים נוספים כמו נפנף וסט כלים הכולל: רשת צלייה, מלקחיים, הופך בשר שטוח וכן מזלג נועץ בשר. שני פריטי חובה נוספים להיערכות היציאה הם מברשת הניקוי והסכין ובעניין זה נדגיש שרצוי להצטייד גם בסכיני בטיחות מפלסטיק קשיח ולא רק בכאלה העשויות מלהב משונן מפלדה. שתי סכינים שאהבנו: הרב שימושית שמצאנו ברשת "נעמן" ו"סכין הבוקרים Campeira" עם הנדן המעוצב מעור מבית המותג הברזילאי 'טרמונטינה' – שאתן פשוט מוכרחות לנסותה!

מנגל מושלם, לא יהיה מושלם ללא קופסאות לאיחסון המזון, ובפרט אלה בעלות החציצה הפנימית שידיאליות במיוחד לאיחסון של מספר סוגי סלטים. את הקופסאות של המותג U-LOCK ניתן לרכוש ב-36 מסניפי רשת הסטוק, והן אטומות ונסגרות הרמטית. הקופסאות מוצעות בגדלים, גבהים, וצורות שונות, ולחלקן ישנה אפילו רשת פנימית בתחתיתן לניקוז הנוזלים. הרעיון הוא שמשקיעים בהן פעם אחת, ואחר כך חוגגים.

חגיגת בשרים

וכעת לעניין המרכזי שלשמו התכנסתן למנגל: הבשר!

שני דברים אתן חייבות לזכור: לא כל בשר מתאים למנגל וחבל להרוג פילה ב-150 שקל לקילו על מנגל. בנינו, אתן הרי נדרשות לבשר שיש לו כמה שיותר שומן, כי השומן הוא זה שמגן על הבשר מפני האש ושומר עליו מהתייבשות ושריפה. תוכלו לזהות נתחים דלי שומן במנגל לפי הטעם השרוף והמרקם היבש שלהם. מצד שני, גם אם אתן בוחרות מראש בבשר שמן, חשוב להקפיד שזה יהיה איכותי. איך תדעו? במעדניות השונות תמצאו בשר הנושא את תו האיכות "חי בריא" המספק למעשה מענה לכל אותם צרכנים, שאינם רוצים יותר  לעצום את עינהם ומחפשים אלטרנטיבה הומאנית ובריאה יותר למזון התעשייתי, תוך כדי תמיכה במגדל הישראלי המקומי. התו הזה ברגולציה עצמית נמצא תחת פיקוח חיצוני ובלתי תלוי ולכן הוא מספק שקיפות מלאה לגבי מקור מזון מן החי ואופן הפקתו תוך שמירה מקסימלית על רווחת בעלי החיים שנשחטים.

אז מה עובד טוב על האש? בראש ובראשונה, קבבים והמבורגרים, שיש בהם 30 עד 40 אחוזי שומן; גם נקניקיות טובות, צלעות וכל נתח שיש בו עצם; סטייקים ושיפודי סטייק מנתחים עשירי שומן, כמו אנטרקוט; פרגיות, שהן הגרסה השומנית של העוף; כנפיים, אותו כנ"ל.
אך לא נשאיר אתכן הצמחוניות מביננו בלי מענה. 8.5% מהישראלים מגדירים עצמם כצמחונים. זה אומר שכמעט לכל חגיגת "על האש" מגיע צמחוני אחד (לפחות), ועד לא מזמן הוא היה צריך להסתפק בכרסום פיתות וסלטים קנויים.  אז זהו, שלא עוד!  היום כבר יש תחליפים רבים, ובעקבות האזהרות על החומרים המסרטנים שיש בבשר שנצלה על האש, גם לקרניבורים מומלץ לנסות את האלטרנטיבות (רק אחרי הקבב הראשון כמובן). אחרי שצולים את הבשר פשוט לוקחים חצי לימון, או בצל, ומורחים את רשת המנגל והולכים על איזה תחליף! "מטרתנו, ב "טבע דלי"", אומרת אלינור אדם, מפתחת המוצרים "היא להביא לצרכן הישראלי מוצרים איכותיים אשר אינם פוגעים בסביבה, שערכם התזונתי צועד יד ביד עם טעם טוב וחדשנות. הרעיון הוא לאפשר לקיים אורח חיים המבוסס על מזון מהצומח, עם גיוון אינסופי".

אז מה חובה לקחת למנגל?

1. ערכת קפה
2. שקיות אשפה
3. מפת שולחן
4. מפיות חד פעמיות
5. מלחיה ופלפליה
6. סכו"ם חד פעמי
7. מים – לשתייה ולכיבוי
8. צידנית עם קרחונים לבשר ולסלטים
9. סיר או 2 לבשר
10. פותחן בקבוקים ויין
11. מגבונים לחים – חובה אחרי שהאצבעות טונפו מהכנפיים שהושרו בצ’ילי
12. קרח – כולל אמבטית תינוקות להשרות בה את השתייה שתהיה קרה ונגישה
13. קטשופ! הקטשופ הוא אחד ממוצרי המזון הקיימים כמעט בכל מקרר. לא משנה אם אתם גדולים או קטנים, סביר להניח שיש כמה מאכלים בפרט אלה המזוהים עם המנגל שאתם חייבים להוסיף להם קטשופ – עוד לפני שאתם טועמים.
14. ערכת עזרה ראשונה
15. פחמים וגפרורים או לחילופין את מקל האש MINI של חברת light-my-fire, הנחשב לכלי נהדר להבערת אש בקמפינג, בטיול ובמנגל. המקל האמור מייצר ניצוץ מגנזיום בעל חום גבוה במיוחד (3000 מעלות צלסיוס) המאפשר להצית עימו אש בקלות רבה, בכל מזג אוויר- אפילו בזמן רוחות וגשמים. אגב, ניתן לבצע במקל עד כ-3000 הדלקות שונות.
16. שמיכה/מחצלת
17. מגבות
18. פורס אבטיחים/מלונים
19. בירה: כידוע, 'נשר' היא הבירה הראשונה שיוצרה באופן תעשייתי בישראל. היא קיימת משנת 1934 ועד היום. לצד הבירה האלכוהולית ישנה גם נשר מאלט, בירה שחורה לא אלכוהולית אשר עד שנת 1987 השחורה היחידה שנמכרה בארץ. בכל זאת אנו חוגגים את יום חגה של ישראל, אז אם כבר מפרגנים לבירה, אז רצוי שהיא תהיה משלנו.
20. המון מצב רוח טוב!