אלעד אמסלם שף רשת קפה גרג, חולק, מתכון מעודן, קל להכנה פנה סלמון.
מצרכים
רכיבים
200 גרם פנה 150 קוביות סלמון 15 גרם עירית קצוצה 5 גרם פטרוזיליה קצוצה 1 גרם גרידת לימון 10 גרם חמאה 1 שן שום קצוצה
רוטב אלפרדו 150 גרם שמנת מתוקה לבישול חלב לפי הצורך 20 גרם חמאה 1 כף קמח 1 גרם אגוז מוסקט מלח לפי טעם
מצרכים
- ממלאים מים בסיר ומביאים לרתיחה, מוסיפים קורט מלח ומבשלים כ-2-3 דקות את הפנה מומלץ להכין כאשר הרוטב מוכן ורק מוסיפים את הפנה.
- שמים את החמאה במחבת רחבה, ברגע שנמסה מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב ומסמיכים את הרוטב. מוסיפים את השמנת ומערבבים עם מטרפה מוסיפים את שאר המרכיבים. מוסיפים מלח לפי הטעם.
- מחממים מחבת מוסיפים את החמאה ומקפיצים את קוביות הסלמון.
- מוסיפים את השן שום, את רוטב האלפרדו ומבשלים כ 3 דקות.
- מוסיפים את העירית, הפטרוזיליה וגרידת לימון, מוסיפים לרוטב את הפנה ומגישים