קינוח מוס שוקולד ומרנג בכוסות

מוס שוקולד

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
2. ממסים במיקרוגל בפולסים או על בן מארי עד שהכל נמס ומבריק ואין גושי שוקולד שלא נמסו.
3. בקערת מיקסר מקציפים את השמנת לקצפת יציבה מאוד.
4. מוסיפים 2-3 כפות מהקצפת לתוך השוקולד המומס ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
5. מוסיפים את תערובת השוקולד לתוך יתרת הקצפת ומקפלים בעדינות עד שמתקבל מרקם של מוס.
6. מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות.

קרם שוקולד

1. שומרים את השוקולד ושמים בקערה.
2. מוסיפים שמנת וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שמתקבל קרם אחיד.
3. מצננים את הקרם במשך כ-10 דקות בטמפרטורת החדר.
4. מניחים 1-2 כפיות קרם שוקולד על גבי שכבת המוס ומצננים במקרר להתייצבות קלה.

מרנג

1. מחממים תנור ל-90 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערת מיקסר מקציפים חלבונים ומלח עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
3. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את הסוכר תוך כדי הקצפה.
4. ממשיכים להקציף עוד 10 דקות עד שמתקבל מרנג יציב מאוד. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים וניל.
5. מעבירים את המרנג לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 1 ס"מ ומזלפים פסים דקים על גבי נייר האפייה.
6. אופים במשך כשעתיים להתייצבות מוחלטת של המרנג.
7. מצננים לחלוטין, שוברים לפיסות ומניחים על גבי כל קינוח.

טיפים

1. אפשר לשמור את הקינוחים עטופים במקרר עד שבוע, ללא קישוט המרנג.
2. אפשר להכין את המתכון גם עם שוקולד חלב. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
3. במקום להכין מרנג אפשר להשתמש בנשיקות קנויות מפוררות לקישוט.