מתכון לפירה דלורית עם טחינה אתיופית ועשבי תיבול

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מכניסים את ראש השום והדלורית (בשלמותה) לתנור למשך שעה ורבע.
3. מוצאים מהתנור ומצננים מעט.
4. בעזרת כף מחלצים את תוכן הדלורית מהקליפה לתוך קערית.
5. מוסיפים לדלורית 5 כפות טחינה אתיופית גולמית מלאה, מיץ מחצי לימון, את תוכן ראש השום ומעט מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
7. מקשטים בעלי אזוב ומגישים חם.

(צילום תמונה ראשית: הדס ניצן)