המתכון באדיבות סבינה ולדמן
מצרכים
- 4 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קלוף ופרוס דק
- 1 חבילה פטריות שמפניון פרוסות דק
- 1 חבילה פטריות שימג׳י מופרדות מהשורש
- 1 חבילה פטריות יער פרוסות דק
- 2 שיני שום פרוסות דק
- 4 כפות יין לבן (לא חובה)
- 2 ענפי טימין
- 1 חבילה נתחי בקר מופשרים
- חצי צרור עירית קצוצה
- מלח ופלפל
ההכנה
-
בסיר גדול ורחב מטגנים את הבצל עם שמן הזית, על להבה נמוכה כ15 דקות, עד להזהבה.
-
מגבירים את הלהבה ומזיזים את הבצל הצידה. מוסיפים שמן במידת הצורך ומוסיפים את הפטריות והטימין. מתבלים במלח ופלפל, ממשיכים לטגן עד להזהבה תוך כדי ערבוב פעם בכמה דקות. מערבבים יחד עם הבצל ומוסיפים את השום. מבשלים 2 דקות נוספות. מוסיפים את היין ומבשלים דקה נוספת.
-
מוסיפים את נתחי הבקר ומערבבים. מכסים ומנמיכים את האש, מבשלים 5 דקות נוספות. מוסיפים עירית מתקנים תיבול ומגישים חם לצד אורז, פירה או פסטה.
