בחג השבועות נהוג לאכול מאכלי גבינה, אבל אחרי הארוחה. כולם מחכים להפתעות הקינוח המתוקות, המהוות את גולת הכותרת של כל ארוחת החג.
ברשת גרג קפה, בחרו להמתיק לכם את החג, בעוגת גבינה לוטוס, שתהפוך את החג לחגיגה, בכל בית.
מרכיבים והוראות הכנה
לתחתית העוגה
- אריזה של עוגיות לוטוס
- 100 גר' חמאה
- לערבב ביחד ולשטח בתחתית של תבנית אפיה בקוטר 26 או ב-10 תבניות אישיות.
למוס גבינה ולוטוס
- 25 גרם חמאה
- 200 גרם חלב
- 10 גרם ג'לטין
- 60 גרם מים
- 600 גרם גבינה לבנה 9%
- 150 גרם סוכר לבן
- חבילת שוקולד לבן
- קורט מלח
- מקל וניל או כפית של תמצית וניל איכותית
- 600 גרם שמנת מתוקה להקצפה
- צנצנת של ממרח לוטוס
- חבילת עוגיות לוטוס טחונה לפיזור מעל העוגה.
- מערבבים את הג'לטין עם המים ומניחים בצד עד שנספג. יש לחמם חלב וחמאה על סף רתיחה ולשפוך מעל את השוקולד הלבן עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים הכל יחד עם גבינה לבנה, סוכר ומקל הווניל.
חשוב ! יש לערבב את המסה של הגבינה עם השוקולד הלבן בהדרגה. תחילה מוסיפים קצת מהגבינה לשוקולד, מערבבים, מוספים עוד קצת, מערבבים ולבסוף ניתן להוסיף הכל ולערבב. תהליך זה חשוב ונקרא השוואת טמפרטורות. במידה ולא נפסח עליו המסה של השוקולד תיתפס. - מקציפים הקצפה רכה את השמנת המתוקה, מוסיפים לתערובת ומערבבים הכל יחד.
- בשלב הזה מוצאים קצת מהמסה לקערה נפרדת ושופכים לתוכה את צנצנת ממרח הלוטוס.
- ממיסים את הג'לטין כמה שניות במיקרו – שימו לב לא לשרוף אותו! יש להמיס בפולסים של 10 שניות כל פעם.
- לוקחים מעט מהמסה של הגבינה לתוך הג'לטין המומס – שוב על מנת לעשות השוואת טמפרטורות ואז לשפוך הכל למסה של הגבינה. לערבב ולצקת שליש מהמסה על תחתית העוגה, מעליה לצקת את המסה עם ממרח הלוטוס ומעליה לצקת את כל המסה הנותרת של הגבינה.
- לפזר מעל את העוגיות לוטוס הטחונות ולשמור במקרר 6 שעות עדיף לילה לפני הגשה.
המחיר למנת הקינוח בקפה גרג: 38 ₪ משקל כ- 200 גרם.
