לרגל השקת עוגת דבש – ללא גלוטן, ברשת ביגה, הקונדיטור הראשי, רן בן דוד חושף מתכון להכנת עוגה בבית, המתאימה להגשה בראש השנה וחגי תישרי. העוגה מתאימה גם לשוחרי בריאות, חובבי מזון ללא גלוטן או לסובלים ממחלת הצליאק. היא אוורירית, עשירה בטעמים, רכה, נימוחה בפה, ומתאימה כקינוח לכל ארוחה.
מצרכים
- 100 סוכר חום דמררה
- 100 סוכר לבן
- 300 דבש
- 120 ביצים
- 200 שמן
- 350 קמח לעוגות לל"ג (ממליץ על קמח תמי)
- 7 גרם אבקת אפיה
- 2 גרם סודה לשתיה
- 1/4 כפית מלח
- 1 כפית קנמון
- 1/4 כפית ציפורן
- 200 מל׳ תה כהה
ההכנה
- מחממים תנור ל165 מעלות ומצפים תבנית אינגלנש בנייר אפיה.
- מקציפים במקסר עם מטרפה סוכר, דבש וביצים עד לקבלת תערובת אוורירית.
- מוסיפים את השמן לאט עד הטמעה וקבלת תערובת אחידה.
- בקערה מערבבים את כל היבשים ומוסיפים לתערובת. לאחר שהתערובת חלקה מוסיפים את התה עד לקבלת מרקם אחיד. לאחר מזיגת התערובת לתבנית ניתן להוסיף שקדים פרוסים או אגוזים.
- לאפות כ 35-40 דקות עד שהקיסם יוצא יבש.
מומלץ לסגור את העוגה (לאחר שהתקררה) בשקית ולהמתין לפחות יום לפני שאוכלים, העוגה רק משתבחת.
