המותג מאסטר שף מציע לכם מתכון לפינוק אמיתי – פחזניות במילוי קרם ברולה מטריפות שללא ספק יעשו לכI חם בלב!
המצרכים מתאימים ל-15-20 פחזניות.
מצרכים
לפחזניות
- 50 גרם חמאה
- 120 מ"ל (1/2 כוס) חלב או מים
- 1 כפית גדושה סוכר
- קורט מלח
- 105 גרם (3/4 כוס) קמח מקצועי מאסטר שף
- 2 ביצים M בטמפרטורת החדר
לקרם ברולה
- 1 כוס (240 מ"ל) חלב
- 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
- 1 שקית אבקה להכנת קרם ברולה מאסטר שף
להגשה
- סוכר מקורמל או אבקת סוכר
ההכנה
- מחממים את התנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה. טורפים את הביצים בקערה.
- שמים בסיר את החמאה, החלב או המים, הסוכר והמלח ומחממים על אש בינונית עד שהחמאה נמסה.
- מוסיפים לסיר את הקמח בבת אחת ומערבבים במהירות עם כף עץ עד שהקמח הופך לבצק שנפרד מדפנות הסיר. ממשיכים לבשל תוך ערבוב קבוע עוד כדקה ומכבים את האש.
- מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבבים במשך כ-2 דקות עד שמתקבל בצק חלק שטיפה מתקרר.
- מוסיפים 1/2 מכמות הביצים ומערבבים במהירות עד שהיא נטמעת. מוסיפים בהדרגה את יתרת הביצים ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה ואלסטית שנמתחת בין האצבעות.
- מעבירים את הבלילה לשקית זילוף עם צנטר חלק ומזלפים תלוליות שמנמנות.
- אופים 20-25 דקות בלי לפתוח את התנור עד שהפחזניות תופחות ומזהיבות. מוציאים ומקררים לחלוטין על הרשת.
- מכינים את המלית: בסיר בינוני שמים חלב, שמנת ואבקה להכנת קרם ברולה ומביאים לרתיחה תוך כדי בישול. מבשלים עד שהקרם מסמיך.
- מצננים מעט ומעבירים לשקית זילוף עם צנטר חלק.
- ממלאים את הפחזניות עם הקרם ומעבירים מיד למקרר עד שהקרם בפנים יציב.
- מפזרים מעל את הסוכר המקורמל או אבקת סוכר ומגישים קר.
