קרמשניט עם קרם פטיסייר מושלם

שבוע טוב בנות !

כבר מזה שבוע שיוצא לי לחשוב על שבועות, במיוחד בהקשר של מתכונים. אבל אז בדקתי מתי יוצא שבועות וראיתי שזה בדיוק בשבוע שבו אנחנו עוברים דירה. המחשבות סטו ממתכונים וארוחות חלביות לארגזים ובלאגן.

אבל, מי שמכירה אותי יודעת שאני לא מוותרת על מתכונים ובטח שלא על להכין דברים, ולמרות שבכניסה למטבח כבר יש ארגזים וקצת יותר קשה לעבוד בלי שולחן בפינת אוכל – את הקינוח הזה אני אכין !

וכך מצאתי את עצמי בצהרי ששי במטבח מכינה קרמשניט עם קרם פטיסייר כדי שיהיה מה לנשנש אחרי ארוחת ששי. מה שטוב בקרמשניט, שגם אם אין יותר מדי זמן להכין קינוח מפוצץ, תמיד אפשר לקנות עלי קרמשניט מוכנים ורק להכין את המילוי. זה בדיוק מה שאני עשיתי. השתמשתי בעלי קרמשניט של BONOMI. הם תוצרת איטליה, מגיעים בחבילה של 300 גרם (שמספיק ל-6 חתיכות קרמשניט…ההורים שלי, שהיו בארוחת ששי, טענו שאפילו יכולתי לחתוך חתיכות קטנות יותר ואז היו 8 חתיכות), והם מיובאים לארץ ע"י חברת דנשר.

אהה, ואם כבר אנחנו בשלבי התמונות…אז הייתי חייבת לשתף אתכן בתמונה שצילמתי של קרם הפטיסייר בהכנה 🙂

מצרכים

• 500 מ"ל חלב (2 כוסות)
• 100 גרם קורנפלור (1 כוס פחות כף)
• 80 גרם סוכר (3/4 כוס)
• 4 שקיות של סוכר וניל
• 2 חלמונים
• 50 גרם חמאה
• 1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה

הוראות הכנה

הכנת קרם הפטיסייר

1. מזגו 250 מ"ל חלב לכוס גבוהה והוסיפו את הקורנפלור. ערבבו היטב.
2. לסיר עם תחתית עבה מזגו את יתרת החלב וחממו על אש נמוכה כדקה. הוסיפו את החלב עם הקורנפלור וערבבו היטב.
3. הוסיפו את הסוכר, 2 שקיות של סוכר וניל והחלמונים. ערבבו היטב והמשיכו לערבב עד שהתערובת מתחילה להתעבות ולהסמיך.
4. כשהיא מסמיכה, הורידו מהאש והסיפו את החמאה. ערבבו עד שהיא נמסה לגמרי.
5. תנו לתערובת להתקרר בטמפ' החדר.

הכנת הקצפת

1. שימו את השמנת המתוקה בקערת המיקסר והתחילו להקציף על מהירות גבוהה. תוך כדי הוסיפו את 2 השקיות הנותרות של סוכר הוניל. הפסיקו להקציף כאשר מתקבלת קצפת יציבה.

הרכבת המנה

הניחו עלה קרמשניט על תבנית או צלחת הגשה. עליו מרחו שכבה של קרם פטיסייר בעדינות כדי שהעלה לא ישבר. מעל שכבת הקרם, מרחו שכבת קצפת. מעליה – עלה קרמשניט. ושוב, קרם פטיסייר (בעדינות) ואחריו שכבת קצפת. סיימו עם עלה קרמשניט ועליו תפזרו אבקת סוכר (כמה שיותר – יותר טוב 🙂 )

שיהיה לכולנו שבוע מצויין ומתוק !