בד"כ במוצאי שבת אני אוהבת לאפות מאפינס. כל שבת אני בוחרת לעצמי מתכון אחר, ובקיץ אני בעיקר אוהבת מתכונים עם פירות כי יש מבחר אדיר ותמיד ניתן למצוא פירות אצלנו במקרר. את המאפינס אני משתדלת להכין כמה שיותר בריא כי אנחנו נותנים אותם לבני בן השנה וחצי לארוחת בוקר במהלך השבוע.
כך מצאתי את עצמי במוצ"ש עם שזיפים חתוכים, 2 קערות, מצרכים וכעבור 7 דקות הכנה – המאפינס כבר היו בדרכם לתנור. מה שנחמד במתכון זה שניתן להכין אותו במהירות כי אין צורך להוציא את המיקסר.
מצרכים ל-12 מאפינס
- 2 כפות סוכר
- 1/4 כפית קינמון
- 2 כוסות קמח
- 1 שקית אבקת אפיה
- 1/2 כפית מלח
- קמצוץ אגוז מוסקט טחון
- 1/2 כפית קינמון
- 3/4 כוס סוכר
- 2 ביצים L בטמפ' החדר
- 1 כפית תמצית וניל
- 3/4 כוס חלב
- 100 גרם חמאה, להמיס ולתת להתקרר לטמפ' החדר
- 3 שזיפים בשלים חתוכים לקוביות קטנות
הוראות הכנה
- משמנים תבנית שקעים היטב ומחממים תנור ל-180 מעלות.
- נתחיל עם שכבת הציפוי: בקערה קטנה, מערבבים 2 כפות סוכר יחד עם 1/4 כפית קינמון ומניחים בצד.
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת האפיה, המלח, אגוז מוסקט, קינמון וסוכר. מניחים בצד.
- בקערה אחרת מערבבים את הביצים, תמצית הוניל והחמאה. לאחר מכן מוסיפים את החמאה המומסת שהתקררה ומערבבים שוב.
- מקפלים את התערובת הנוזלית לתוך היבשה. מקפלים היטב, אבל רק עד אשר כל המצרכים התערבבו יחד.
- מתחילים להרכיב את המאפינס. מניחים בכל שקע כ-3/4 כף מהבלילה. מעל הבלילה מפזרים שזיפים. מעל השזיפים, עוד כף מהבלילה. לבסוף מפרזים מעט מהתערובת סוכר-קינמון שהכנו.
- מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות, עד אשר הם זהובים וקיסם הנכנס יוצא נקי.
נותנים להם להתקרר בתבנית ומוציאים רק כשהם התקררו לגמרי.
שיהיה בתאבון !
