אם אתן מחפשות מתכון לעוגה "כמו גבינה" ללא גלוטן ובעיקר טבעונית, אתן חייבות לנסות את המתכון הבא של עינת מזור. מזור: "קמח כרגיל רב תכליתי וקמח כרגיל ללחם ולמאפי שמרים הם קמחי פרימיום לאפייה ללא גלוטן. הם עובדים אחד לאחד, כוס לכוס, עם מתכונים רגילים ללא צורך בשינוי המתכון – הדבר כרוך רק בהחלפת הקמח. ניתן היום להכין פשטידות, חלות, לחמים, פיצות ועוגות טובות לכל המשפחה עם קמחים אלה, וליהנות מהתוצרים.
המצרכים (לתבנית קפיצית עגולה 24 ס"מ)
250 גרם גבינת שמנת טופוטי, בטמפרטורת החדר
2 יוגורט אלפרו בטעם וניל
250 גרם קצפת צמחית
100 גרם מזולה
1 כוס סוכר
1 חבילת אינסטנט פודינג בטעם וניל
1.5 כוסות קמח "כרגיל" ללא גלוטן
1 כפית אבקת אפייה
ההכנה
1. משמנים תבנית עגולה בשמן קוקוס או בתרסיס שמן צמחי, ומחממים תנור ל- 175 מעלות.
2. מערבבים את הגבינות בקערה ושמים בצד. מקציפים במיקסר את השמנת הצמחית עם אינסטנט פודינג עד לקבלת קצפת עם פסגות רכות, ומקפלים את הגבינות לתוך הקצפת עד לקבלת מרקם אחיד ואוורירי.
3. מקרימים את המזולה ואת הסוכר כשתי דקות. מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, תערובת הגבינות והמזולה עם הסוכר, עד לקבלת תערובת חלקה.
4. במדף התחתון של התנור מניחים תבנית עם מים למניעת סדקים בעוגה.
5. שופכים את בלילת העוגה לתבנית העגולה ומכניסים למדף האמצעי. אופים כ-40-35 דקות עד שהעוגה מתייצבת. כשהעוגה מתקררת לחלוטין ניתן לקשט אותה בפירות העונה חתוכים, או לפזר מעליה אבקת סוכר.
