עוגת גבינה פירורים בניחוח וניל

הכנת בסיס: 

1. מערבבים במיקסר את כל המרכיבים ביחד עד למרקם מפורר.
2. משטחים על מגש עם נייר אפיה ואופים על 180 מעלות 15 דקות.
3. נותנים למסה להתקרר וטוחנים במעבד מזון למרקם פירורי. 

הכנת קרם הגבינה

1. משרים את הג'לטין דגים ב 30 גרם/3 כפות, מים קרים כ 10 דקות.
2. בקערה מעל סיר מים חמים ממיסים את השוקולד לבן.
3. מורידים מהאש שהשוקולד נמס וחמים, ומוסיפים את הוניל, החלמונים, והג'לטין.
4. טורפים למסה אחידה עד שהסוכר נמס ונותנים לה להתקרר קצת.
5. במיקסר: מקציפים את השמנת חמוצה והאבקת סוכר למסה אורירית וחזקה.
6. מוסיפים את תערובת השוקולד ומקפלים לתוך הקצפת 

הרכבת העוגה

1. בתבנית עוגה קוטר 28ס"מ משטחים חצי מהמסה של הפירורים על התבנית ולוחצים עם כוס למרקם דחוס.
2. שופכים את תערובת הגבינה, ומפזרים מעל את החצי השני של תערובת הפירורים.
3. מכניסים למקרר ללילה או 8 שעות לפחות עד שהמסה מתייצבת.
4. ניתן להגיש עם פירות יער, שוקולד לבן, קצפת או גלידה.