fbpx
פסח

מרק טום יאם עם קניידלעך מקמח מצה

חגיגת פסח באווירה תאילנדית. רשת טיב טעם חולקת מתכון חגיגי לשולחן החג – מרק טום יאם עם קניידלעך מקמח מצה.

את מוצרי טיב טעם ניתן לרכוש גם באמצעות אתר המכירות און ליין (משלוח גם בשבת) –  www.tivtaam.co.il

מתכון: סבינה ולדמן | צילום: דניאל לילה | סטיילינג: עמית פרבר

מצרכים

מרק

  • 3 כפות שמן קנולה
  • 3 שאלוט פרוס דק
  • 5 שיני שום פרוסות
  • 1 שורש כורכום פרוס דק
  • 1 פלפל אדום חריף פרוס דק
  • 5 פרוסות דקות של ג'ינג'ר
  • 3 ענפי למון גראס פרוס דק מאוד
  • 5 עלי כפיר ליים
  • 2 ליטר ציר עוף או מים
  • 1 פחית קרם קוקוס
  • 4 כפות פיש סוס
  • 1 כף גדושה סוכר חום
  • 6 פטריות שמפניון חתוכות לרבעים
  • 10 עגבניות שרי חצויות
  • 2 בייבי באקצ'וי חתוך לרבעים
  • חופן עלי כוסברה
  • חופן עלי נענע
  • חופן עלי בזיל תאילנדי

קניידלעך

  • 4 ביצים מופרדות
  • חצי כוס שמן קנולה
  • 1 בצל לבן גדול טחון או מגורד דק בפומפייה
  • 2.5 כוסות מים
  • 2 כוסות קמח מצה
  • חצי שקית אבקת אפייה
  • 1 כפית גדושה מלח
  • פלפל שחור לפי טעם
  • 1 קורט אגוז מוסקט

ההכנה

להכנת קניידלעך: יש להקציף  את החלבונים במהירות גבוהה עם המלח לקצף יציב. מוסיפים בהדרגה את השמן, חלמונים, מים ובצל. מאיטים את הקצב ההקצפה ומוסיפים את הקמח, תבלינים ואבקת אפייה. מערבבים מעט עד שמתקבלת בלילה סמיכה. מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה – שעה. 

יש להרתיח סיר גדול עם מים וכף מלח. בעזרת ידיים רטובות מכדררים קניידלעך בקוטר 3 ס"מ ומניחים במים הרותחים. מבשלים כ-20 דקות על סף רתיחה. מכבים את האש מניחים להצטנן במים.

להכנת המרק: בסיר גדול מחממים שמן ומוסיפים שאלוט, שום, כורכום, פלפל אדום, ג'ינג'ר,  למון גראס וכפיר ליים. מטגנים יחד כ-3 דקות עד שעולה ריח נעים של כל הרכיבים. מוסיפים את הציר וקרם קוקוס, מתבלים בישראל סוס וסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים  בבעבוע עדין כ-20 דקות. 

מוסיפים את העגבניות ,פטריות ובאקצ"וי ומביאים שוב לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול לפי צורך. 

הגשה: מוסיפים את הקניידלעך למרק ומרתיחים. לפני שמוזגים לצלחת מוסיפים את עשבי התיבול ומגישים מיד.

Show More

מיטל אהרונוב מרקו

בת, אחות, רעיה ואמא ל-3 מהממים. ב-01.03.2015 נולד בני הבכור ואיתו הרצון לפתוח אתר שישמש סוג של קהילה לנשים כמוני. נשים המנסות לשלב בין קריירה למשפחה ועדיין רוצות לעשות שופינג, לאפות ולבשל, לבלות עם חברות, להעניק את כל כולן למשפחה, לבעל וילדים, לטפח את הבית ובתוך כל הבלאגן...איכשהו...לרדת במשקל. אז נעים מאוד, אני מיטל, ואני יותר משמחה שהחלטתם להציץ לפינה הקטנה שלי בעולם הוריטואלי הענק.
Back to top button
X