חברת "אחוה", יצרנית הטחינה המובילה בישראל, מגישה לימי החורף החמים תבשיל עדשים עשיר ומפנק, המוגש על גבי טחינה ביתית וסלט כוסברה טרי וטעים. נפלא כמנה עיקרית או ביניים בארוחה משפחתית. בתיאבון!
מתכונאי: חיים שתיים; צילום: סיגל לדנהיים | המצרכים מתאימים ל-3-4 מנות
מצרכים
לתבשיל
- 1/2 חבילת עדשים שחורות (250גר׳) מושרים במים פושרים לשלוש שעות
- 2 גזרים בינוניים קצוצים דק
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 5 שיני שום קצוצות או מגורדות
- 6-8 עגבניות שרי תמר
- 1 כפית שטוחה כמון
- 1 כפית שטוחה פפריקה
2 כפות שמן זית - מלח ים ופלפל שחור
לטחינה
- 1 כוס טחינה מעולה של אחוה
- 3/4 כוס מים
- מיץ מרבע לימון
- 1/2 כפית שטוחה מלח ים
- ערימת עגבניות שרי קצוצות דק דק
לסלט
- צרור גדול של כוסברה טרייה, שטופה וסחוטה מהמים1 בצל בינוני
- 1/2 לימון
- 1 כפית שטוחה מלח ים
- שמן זית
ההכנה
- להכנת התבשיל: מחממים בסיר את שמן הזית ומוסיפים את הבצל כשהשמן חם. מוסיפים את הגזר הקצוץ ומערבבים. מוסיפים כמון, פפריקה ושום ומערבבים. מוסיפים מלח ופלפל ועגבניות, מערבבים.
- כשהבצל הופך שקוף והרכיבים בתבשיל מתחברים, מוסיפים את העדשים המושרות והמסוננות. מערבבים היטב ומוסיפים מים עד לגובה שני ס״מ מעל התבשיל שבסיר. מבשלים על אש בינונית בסיר פתוח ומערבבים מפעם לפעם. התבשיל מוכן כשהעדשים מתרככות והמים נספגים לגמרי.
- להכנת הסלט: קוצצים דק את הכוסברה והבצל, מוסיפים שמן זית בנדיבות. סוחטים חצי לימון ומוסיפים את המלח.
- להכנת הטחינה: מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת טחינה שלא תהיה יבשה או נוזלית מדי.
- בצלחת הגשה יפה יוצקים כמה כפות של טחינה מוכנה שתכסה את קרקעית הצלחת בשכבה נאה. מעל הטחינה מוסיפים כמות רצויה של תבשיל עדשים כך שיישארו שוליים של טחינה מסביב. מעל העדשים מניחים ערימה של סלט כוסברה ומשטחים ומעל הכל מוסיפים כמות של עגבניות שרי קצוצות. בוזקים קומץ של מלח גס ומזליפים שמן זית סביב.
