כילדה גרתי מספר שנים בארה"ב. אם יש משהו שלמדתי שם חוץ מאנגלית, זה שהאמריקאים יודעים לעשות אוכל טעים. נכון, לא תמיד הוא בריא אבל אם יש משהו יפה במתכונים האמריקאים זה שהם דיי מדברים לכל שכבות הגילאים ותמיד ניתן לקחת מתכון לא הכי בריא, ולהפוך אותו לבריא.
תמיד אכלנו פסטה בבית וסבתא שלי מצד אמא הייתה אלופת הפסטות (אפילו הייתה מכינה את הפסטה בעצמה ואחרי שנפטרה אחי זכה במכונת הפסטה העתיקה שלה), אבל כשהגענו לארה"ב אמא שלי הכירה את ה"ספגטי וויט מיטבולז" ואכלנו את זה לא מעט. לפעמים כשהקציצות לא התבשלו בצורתן זה היה הופך לספגטי בולונז, אבל ב-99% מהמקרים, הקציצות היו שלמות וההרגשה הייתה שכאילו ההורים לקחו אותנו למסעדה ומזמינים לנו אחת ממנות הילדים שאהבנו.
ועכשיו, כשאני אמא לילד שחולה פסטה (ולמזלי עם רטבים שונים ולאו דווקא פסטה "לבנה" או "אדומה"), החלטתי להכין לו פסטה עם מיטבולז והוא ישר התלהב וצעק "קציצה" כשהוא ראה את הכדורים המושלמים על-גבי הפסטה המסולסלת.
אני מתנצלת מראש על התמונות הלא מושלמות, אבל כשצילמתי אותן סתם צילמתי ושלחתי בוואטס אפ המשפחתי, ללא כל כוונה לעלות את המתכון לבלוג. אבל…כשחברה ביקשה מתכון, כבר לא הייתה ברירה 🙂
המתכון נותן לכן כ-14 קציצות בינונית-גדולות, אך כמובן שניתן להכין אותן קטנות יותר. מעבר לזה, את הפסטה מכינים לפי ההוראות על גב האריזה או איך שאתן אוהבות להכין.
מצרכים
לקציצות
- 500 גרם בשר טחון טרי
- 1 כוס פירורי לחם (אני השתמשתי בפנקו כי לא היו לי פירורי לחם)
- 1 כף תבלין פטרוזיליה יבשה (לא חובה אם אין)
- 1/4 כפית פלפל לבן
- 1/8 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה
לרוטב
- 3/4 כוס בצל קצוץ דק דק
- 5 שיני שום כתושות
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 קופסת שימורים עגבניות מרוסקות
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית סוכר לבן
- 1 עלה דפנה
- 1 רסק עגבניות
- 3/4 כפית בזיליקום קצוץ (אני השתמשתי בטבליה אחת של "דורות")
- 1/2 כפית פלפל שחור
הוראות הכנה
לקציצות
- בקערה גדולה לערבב עם הידיים את כל המצרכים של הקציצות וליצור כדורים.
- להניח על צלחת, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר.
לרוטב
- בסיר (רצוי בינוני או גדול, דיי בהתאם לכמות הקציצות שהכנתן), לאדות את הבצל והשום בשמן זית, עד שהם שקופים.
- להוסיף את העגנביות המרוסקות, המלח, הסוכר ועלה הדפנה. לכסות ולבשל במשך שעה. הרוטב יצטמצם מעט. אם אתן רואות שהוא הצטמצם יתר על המידה (למרות שזה לא אמור לקרות) ניתן להוסיף רבע כוס מים, אבל תשתדלו שלא יותר אלא אם אתן אוהבות שהרוטב מאוד נוזלי/דליל ולא סמיך.
- לאחר שעה להוסיף את רסק העגבניות, הבזיליקום והפלפל. בעדינות, להוסיף גם את כדורי הבשר ובאמצעות כף לשפוך עליהם רוטב, מתוך הסיר כמובן.
- לתת לזה להתבשל עוד 30 דקות (תוך כדי מומלץ עוד פעמיים-שלוש לצפות/לשפוך מעט מהרוטב על הקציצות).
הגשה
אני הוצאתי את הקציצות בעדינות לצלחת. את הרוטב שפכתי מעל הפסטה המוכנה וערבבתי טוב טוב. לבסוף, מזגתי לצלחת ועל הפסטה הנחתי 2-4 קציצות (תלוי אם מדובר בילד או בבעל). אני עשיתי את זה ככה כי בעלי אוהב שהפסטה מכוסה ברוטב מכל זווית אפשרית. כמובן שניתן גם למזוג פסטה לצלחת ומעליה לשפוך רוטב עם קציצות.
